สิ่งที่เราทำ

เราเป็นแหล่งผลิตองุ่นที่ใหญ่ที่สุด และยังเป็นจุดกำเนิดของ Monsoon Valley พันธุ์องุ่นหลักของเราจะมี 4 สายพันธุ์ ได้แก่ Colombard Shiraz Chenin Blanc และSangiovese นอกจากจะเป็นแหล่งเพาะปลูกแล้ว ที่นี่ยังเป็นที่ตั้งของสำนักงานวิจัยและพัฒนาพัฒนาสายพันธุ์องุ่นอันประกอบไปด้วยเรือนกระจกชนิดควบคุมสภาพอากาศแบบเต็มรูปแบบอีกด้วย ที่ เรือนเพาะชำแห่งนี้เราวิจัยองุ่นพันธุ์ใหม่ของเราเอง รวมไปถึงเทคนิคในการปลูกองุ่นเขตร้อน เพื่อเป้าหมายในการสร้างสรรไวน์ไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวออกสู่สายตาชาวโลก

ไร่องุ่นขนาดใหญ่ที่เป็นอันดับ2 ของเรา ที่นี่เรามุ่งไปที่พันธุ์องุ่นแดงอย่างเช่น พันธุ์Shiraz Rondo Dornfelder และSangiovese ดินในบริเวณนี้เหมาะสำหรับการปลูกองุ่นไวน์ และมีคุณภาพสูง อุดมไปด้วยTaninsและรสชาติอื่นๆอีกมากมาย

ไร่องุ่นอันดับ 3 ของเราตั้งอยู่ในเขตเหนือสุดที่ซึ่งมีสภาพอากาศเหมาะสมที่สุดสำหรับการทดลองกับพันธุ์องุ่นหลากหลายชนิด ที่นี่เรายังคงทดลองเพื่อค้นหาองุ่นที่เหมาะสมกับสภาพดินและภูมิอากาศที่สุด

ฤดูเก็บเกี่ยว คือ ช่วงเวลาที่สำคัญของการผลิต องุ่นในไร่ของเราจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงเช้าขณะที่อากาศยังมีความเย็นอยู่ องุ่นทั้งหมดจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ เพื่อคัดสรรองุ่นที่มีคุณภาพ และจะถูกเคลื่อนย้ายไปสู่ขั้นตอนการทำไวน์ต่อไป

หลังจากเด็ดขั้วและบีบเพื่อคั้นน้ำแล้ว น้ำองุ่นที่ได้จะถูกนำเข้าถังหมักไวน์ชั้นนำ ซึ่งนำเข้าจาก เยอรมัน, อเมริกา,ฝรั่งเศส ถูกเติมเข้าไปเพื่อเริ่มขั้นตอนการหมักแอลกอฮอล์ (การเปลี่ยนน้ำตาลในน้ำองุ่นจากเป็นแอลกอฮอล์และก๊าซ CO2) ที่สยาม ไวเนอรี่ถังบ่มของเรามีขนาดจุตั้งแต่ 300 ถึง 1200 แกลลอน ไวน์บางชนิดถูกบ่มในถังโอ๊คใบเล็กเพื่อรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

เรามีร้านค้าปลีกที่ไร่องุ่นของเรา ที่หัวหิน และ โรงผลิตไวน์ยังให้ความรู้เกี่ยวร้านค้าปลีก ซึ่งเป็นที่เราใช้ฝึกหัดการขายไวน์แบบสมัยใหม่และให้ความรู้เรื่องไวน์แก่ลูกค้า

เดอะศาลา ออกแบบโดยซิลเวีย โซห์ สถาปนิกชื่อดังจากนอร์แมน ฟอสเตอร์ ด้วยรูปลักษณ์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากบ้านทรงไทย เป็นศูนย์รวมของร้านค้าปลีก บาร์ไวน์ ร้านค้าและห้องรับรองที่ไร่องุ่นหัวหินฮิวส์ของเราพร้อมให้บริการลูกค้าและแขกผู้มาเยือนทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09.00น.-18.30น. โดยมีอาหารเช้าพร้อมเสริฟตั้งแต่ 09.00น.จนถึง11.00น.และหลักจากนั้นเมนูอาหารจะถูกปรับเปลี่ยนเป็นมื้อเที่ยง หากต้องการข้อมูลหรือต้องการจองกรุณาติดต่อ 081-701-0222 หรือ 081-701-0444